Magdalenas integrales de algarroba

Hola a tod@s!!

Hoy mi hermana de nuevo, espero que esto se convierta en una costumbre, me ha mandado una foto de unas magdalenas que tienen una pinta estupenda. Pensé que eran de chocolate pero no, me ha comentado que es el chocolate pero de los pobres: algarroba.
He mirado un poco por internet, no es que no me fié de ella ( jajaja), para saber un poco más sobre la algarroba y la verdad es que tiene muchas propiedades que son interesantes para nuestra alimentación. Aquí os dejo una pincelada:
La harina de algarroba se elabora a partir del fruto de un árbol, el algarrobo, considerado éste desde antiguo como la más preciada ofrenda de los dioses. Elevado a la categoría de divino por los indígenas por sus usos y aplicaciones por:
  • su follaje: que da sombra reparadora y resguardo en las tradicionales ceremonias religiosas
  • su madera: que da calor y abrigo como leña, para la construcción de muebles, utensilios o viviendas
  • la flor: donde las abejas sacan el néctar para hacer la miel
  • su resina: ampliamente conocida como excelente tintura de color negro para lana o algodón
  • las hojas y la misma corteza: utilizada para la cura de muchas afecciones del cuerpo
  • las comidas y bebidas que preparaban con su fruto.
Esto es interesante pero fijaros en todo lo que nos puede aportar:
*Carbohidratos:
Se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. Esto hace que sea un alimento energético por excelencia: 313Kcal cada 100 gramos.
* Proteínas:
Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales.
Si bien la harina sola no puede reemplazar a la carne o los quesos, al mezclarla con un cereal se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales.
* Fibras:
Abundantes en las harinas de algarrobo, sobre todo en las de cernido grueso. Durante el proceso de la digestión y junto con los hidratos de carbono produce una lenta transformación de azúcares.
* Minerales:
Posee una cantidad muy alta de minerales.
Se destacan:
Calcio, en cantidades similares a las del queso, seis veces más que el cacao
Hierro, que en el algarrobo blanco son similares al hierro del hígado.
Fósforo, magnesio, zinc, silicio
Potasio y bajo contenido de sodio, 7 veces menos que el cacao
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Bueno y ahora la recetita de mi hermana…

Ingredientes:
100ml de aceite
60 ml de leche( yo he usado semidesnatada)
110 gr. de harina integral
3 huevos
2 cucharadas de sacarina líquida
7 grs. de levadura ( mitad de un sobré de levadura del Mercadona)
1 pizca de sal
2 cucharaditas de semillas de amapola
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Pero un momento falta el ingrediente estrella? Pues claro,
100 gr. De harina de algarroba. (la ha comprado en una tienda de Barcelona que se llama Veritas. www.ecoveritas.com)
Ahora viene la preparación, es muy sencillo o al menos es lo que parece cuando he leído esto, mirar:
1. Mezcla las harinas, la sal y el impulsor, mejor hazlo tamizando. No olvides añadir también las semillas de amapola.
Precalienta el horno a 250º.
2. Bate los huevos y el edulcorante añadiendo sin dejar de batir la leche y el aceite.
3. Una vez que este bien batido, incorpora las harinas y comienza a mezclarlo todo.
4. Cuando la masa esté uniforme lo dejamos una horita en la nevera.
5. Prepara los moldes, ha utilizado moldes de silicona y de papel. Esta parte es la mas complicada, asi que cada un@ lo haga “a ojo” jejeje.
Mételos en el horno durante 15 minutos a 210º.

Y este es el resultado…..ummmm

 

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Galletas rellenas de mermelada de frambuesas

Por fin he podido hacer esta receta que me rondaba por la cabeza desde hace un tiempo.
Pensaba que iba a ser mas complicado,pero no, son muy sencillas de preparar.
Ademas la masa da para muchas galletas por lo que podéis endulzar el día a más de una persona.
Os puedo decir que os lo agradecerán y os pedirán mas…

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Solo necesitáis:

200 gr de mantequilla
200 gr de azucar blanco
1huevo
400 gr de harina
1 cucharada de extracto de vainilla

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Para rellenarlas yo he utilizado mermelada de frambuesas diet de “la vieja fabrica”

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Empezamos batiendo el azúcar con la mantequilla (sacarla del frigorífico una media hora antes) hasta que se integre bien.
Añadimos el huevo( ligeramente batido con la vainilla) y la harina (tamizada).
Cuando veáis que la masa ya no se pega al recipiente o bol de la batidora la estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno y la metemos en el frigorífico una media hora.

Una vez pasado este tiempo tenemos que cortar las galletas con el cortador que mas nos guste.
Yo he utilizado varios.
Dejamos refrigerar media hora mas y después horneamos 10 minutos a 180 grados (hasta que los bordes comiencen a dorarse)

Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos y las pasamos a la rejilla.

Una vez que se hayan enfriado…a decorar

Solo tenemos que colocar la galleta y untar un poco de mermelada en el centro y poner encima una de las galletas que tengan corte en medio.
Así una a una,podemos incluso variar en las formas según los cortadores que hayamos utilizado.

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Pues así de fácil es…..no hay excusa para no hacerlas.

Magdalenas de naranja con almibar de chocolate sin azucar

Hola a tod@s,

Quiero compartir una sorpresa que me ha dado mi hermana está mañana. Cada día le doy los buenos días y le preguntó cómo se encuentra, qué hace…normalmente, si no hay novedades,la conversación es parecida. Pero hoy no, hoy me ha contestado con una imagen y a continuación:”Haciendo magdalenas”.
Inmediatamente le he pedido fotos y la receta ( no es normal que mi hermana cocine) para cerciorar que esa foto eran magdalenas hechas por ella y no compradas…jajaja.
Pues bien, espero que nos animemos a hacerlas porque al menos tienen una pinta estupenda y no son nada difíciles de hacer!!
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Ingredientes para 8 magdalenas:

80gr. de harina de repostería (Mercadona)
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1 cucharada sopera de sacarina líquida (Mercadona)
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50 ml. de zumo de naranja ( equivale al zumo de una naranja)
2 cucharaditas de aceite
1 huevo
1 clara de huevo
1/2 sobre de levadura
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Ingredientes para hacer el almíbar:
40 ml. de agua
30 gr. de azúcar
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
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1 cucharada de zumo de limón
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Vamos a la preparación:

Batimos la clara, el huevo y la sacarina líquida durante unos minutos. Yo utilizo la batidora eléctrica, cuando veamos que la mezcla ha subido añadimos el aceite y continuamos batiendo.
En otro recipiente mezclamos tamizando la levadura y la harina, mientras añadimos poco a poco el zumo de naranja. A continuación juntamos la ,es la del huevo y removemos. Os recomiendo que utilicéis una espátula para mover toda la mezcla.
Una vez que este todo bien mezcladito, preparamos nuestros moldes y vamos rellenándolos. Yo lo he hecho con una cuchara sopera, más o menos, lo he hecho a ojo ( así me han quedado jajaja), pero lo importante no es muchas veces como estén por fuera sino como saben!!
Yo tengo un horno de convección, lo he precalentado a 160 grados y después he introducido las magdalenas a la misma temperatura durante aproximadamente 20 minutos.
Para las personas que tenéis horno lo tendríais que precalentar 175 grados y dejar unos 20 minutos.
El almíbar que he hecho, sinceramente es estupendo,no creo que sea muy normal pero bueno por innovar que no quede!!
Os cuento: en una cazuelita he echado el agua y el azúcar lo he puesto a fuego lento moviendo sin parar. Cuando estaba la mezcla caliente le he añadido el limón y el cacao en polvo sin azúcar. Aproximadamente durante 15 minutos he estado moviéndolo y después retirado del fuego.
Cuando se han enfriado las magdalenas y el almibar he pasado a hacer la no decoración, ya que os mentiría si utilizo esa expresión. Simplemente he hecho con un palillo un agujerito a las 8 magdalenas y las he pintado con el almíbar. El agujerito se lo he hecho para que queden por dentro jugosas ( creo que lo he conseguido).
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Bueno espero que te sirva para tu fantástico blog hermanita!!
Besitos

 

Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella

Confirmado….están buenísimas.
Hoy he hecho buttercream de nutella y os lo recomiendo.
Se lo había prometido a mi cuñada que le encanta la nutella y encontré la receta y como lo prometido hay que cumplirlo …aquí os dejo la receta y el resultado:

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Para preparar los cupcakes he utilizado:

115 gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
220 gr de azúcar
3 huevos
180 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de aroma de vainilla

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Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos (uno a uno) y seguimos batiendo.
Vertemos la mitad de la harina (previamente tamizada junto con la levadura) y batimos.
Añadimos el resto de harina ,la leche y la vainilla.
Cuando la mezcla este lista rellenamos los moldes de los cupcakes y horneamos durante 20 minutos a temperatura de 180 grados.

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Una vez fuera del horno esperamos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Mientras preparamos la buttercream, sólo necesitamos:

150 gr de mantequilla
150 gr de icing sugar o si no tenéis podéis utilizar azucar glas
3 cucharadas de nutella

Batimos la mantequilla y el icing sugar(tamizada previamente) durante unos 4minutos a velocidad media-alta.
Añadimos las cucharadas de nutella y volvemos a batir durante un minuto.

Y ahora viene lo mejor….A DECORAR

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Podéis hacerlas en cualquier momento, es facilísimo y cualquier excusa es buena.

Ciao

 

Cupcakes de Domingo

Hoy no he podido esperar mas para utilizar el fondant y los cortadores que me regalaron ayer.
Así que como quería hacer un regalito que mejor excusa que preparar unos muffins.
La receta es la de muffins de fresas, pero esta vez he probado a hacer unas rosas de fondant.
Si os gustan decírmelo y os explico como las he hecho. Son muy fáciles de preparar.

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Espero que os gusten y ya sabéis..cualquier duda aquí estoy.

Cupcakes de manzana

Hola de nuevo.

Esta es una de las recetas que más me gusta porque cuando la pruebas parece que estas comiendo un trocito de tarta de manzana…deliciosa.

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Si os animáis a hacerlas seguro que os sorprende.

Esta vez quise ponerle un toque de color diferente y utilicé un colorante que me regaló mi hermana y que me encanta. Ahora mismo lo he utilizado para teñir fondant y el resultado es muy bueno.

Os dejo la receta (para 12 cupcakes):

  • 200 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml aceite de oliva
  • 2 manzanas verdes
  • 120 ml. de leche (desnatada)

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180º.

En un bol batimos el aceite y el azúcar. Añadimos los huevos (uno a uno) hasta que se integren los ingredientes.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla de ingredientes líquidos poco a poco.

Añadimos la leche y por último las manzanas (en trozos pequeños). Si os apetece podéis echar una cucharadita de canela (eso es a gusto de cada uno).

Vertemos la mezcla en el molde de cupcakes y horneamos durante 20 min.

Recordar que antes de sacarlas del horno probaremos pinchando con un palillo o varilla , así podemos ver si los cupcakes ya están listos.

Para la buttercream sólo necesitamos:

  • 225 gr. de mantequilla sin sal
  • 250gr. de icing sugar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

En un bol mezclamos el icing sugar, mantequilla, extracto de vainilla y leche y batimos todo a velocidad baja durante un minuto aproximadamente. Después unos cuatro minutos más a velocidad media.

Sabréis cuando está lista porque su textura pasa a ser más cremosa y blanca.

Una vez que los cupcakes estén fríos podemos decorarlos (es la parte que más me gusta).

Sólo tenemos que utilizar nuestra imaginación y decidirnos a hacerlo.

Yo en este caso lo hice con la boquilla 1 M de Wilton y colorante color morado para teñir la buttercream.

Y……………este fue el resultado.

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Espero que os guste.

Cualquier duda ya sabéis donde encontrarme 🙂

Cupcakes de Vainilla

¿Cómo va la semana?

Yo un poco liada estos días, no he podido ni sacar un ratito para hacer alguna receta y probar con ingredientes nuevos.

He estado echando un ojo en tiendas y en Internet porque quiero comprar cosas nuevas para emplatar/presentar los cupcakes, pero aún no me he decidido. Si alguien sabe alguna tienda o web dejar un comentario, os lo agradeceré.

Quiero que veáis mis primeros cupcakes. La receta es muy fácil de hacer y están deliciosos.

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Os aseguro que si no habéis hecho todavía ninguna receta de cupcakes podéis comenzar con esta, tendréis el éxito asegurado.

  • 200 gr de harina(podéis utilizarla normal o integral)
  • 100 gr de mantequilla (sacarla un poco antes del frigorífico para que esté a temperatura ambiente)
  • 200 gr de azucar (si queréis puede ser azucar normal o azucar Moreno)
  • 3 huevos
  • 1,5 chrdta de levadura
  • 1 chrdta de extracto de vainilla
  • 120 ml de leche (yo utilizo semidesnatada)

Lo primero que tenéis que hacer es batir la mantequilla con el azucar.
Echar los huevos y seguir batiendo. Añadir la harina previamente tamizada y la levadura.
Por ultimo la leche con la vainilla y terminar de mezclarlo todo.
Para preparar los cupcakes no es necesario utilizar batidora o mezcladora , lo podéis hacer a mano.
Dejar 20 minutos en el horno a 180 grados.
Antes de sacarlas del horno probar con una varilla o palillo hasta que salga limpio.
Dejar enfriar en una rejilla mientras preparáis la buttercream.

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Preparar la buttercream es muy fácil,al principio parece que no vamos a saber cual es la textura adecuada, pero enseguida os daréis cuenta, es parecido a un helado cremoso.

Yo utilizo una batidora/mezcladora, en concreto esta:

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Me parece que además de económica y fácil de usar, obtienes unos muy buenos resultados.

Los ingredientes para la buttercream son:

  • 250 gr de mantequilla ( yo la utilizo sin sal)
  • 300 gr de icing sugar tamizada (la podéis encontrar en cualquier tienda especializadas o tiendas on line).
  • 1 chrdta de extracto de vainilla
  • 2 o 3 cucharadas de leche

Tenéis que batir todo a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y después a mayor velocidad durante unos 4 minutos.
Sabréis que esta listo cuando el aspecto de la mezcla sea cremoso

Pues ya estaría preparada nuestra buttercream de vainilla. Para darle un toque de color he utilizado colorante en gel de color naranja (marca Wilton), como veis queda como un tono salmón o pastel.

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Ahora solo tenemos que decorarlo con la boquilla que mas nos guste.
Yo utilice la boquilla 1M de Wilton, pero podéis echarle imaginación y utilizar cualquiera.
Seguro que os quedan geniales.

Por ultimo les puse unas perlitas de azúcar.

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Y este fue el resultado…. ¡¡¡ A que es fácil !!!

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Espero que os gusten. Cualquier duda ya sabéis donde encontrarme.